食品級聚丙烯酸鈉生產廠家

文章来源:立博体育官网时间:2020-03-30 点击:

食品級聚丙烯酸鈉國外從上世紀六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等,2000年我國衛生部也正式批準作為食品級增稠劑。使用限量:按照我國食品添加劑標準規定。食品級聚丙烯酸鈉的用途如下:1、在食品中用作增稠劑具有如下功效:(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。(2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。(3)形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。(4)形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。(5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。(6)提高面團的延展性。(7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。2、作為電解質與蛋白質相互作用,改變蛋白質結構,增強食品的粘彈性,改善組織。3、應用舉例:(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感。(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。(4)果汁、酒類等,分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。4、由于在水中溶解較慢,可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。5、聚丙烯酸鈉可用作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。

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