立博食品速凍調理食品受到更多消費者的肯定與

文章来源:立博体育官网时间:2019-12-07 点击:

您買過水餃、豬肉丸、蒜香排骨等這一類的產品放冰箱嗎,想吃就自己拿出來煮、烹飪簡單快捷;像這類型的食品這屬于是冷凍調理食品(frozenpreparedfoods),近些年越來越受到消費者的歡迎。

基本介紹

以農產、畜禽、水產品等為主要原料,經前處理及配制加工后,采用速凍工藝,并在凍結狀態下(產品中心溫度在-18℃以下)貯存、運輸和銷售的包裝食品。是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之后,又一個冷凍食品的主要大類。冷凍調理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉制品類、調味配菜類等。

發展趨勢

行業仍處于快速發展階段,產品線的縱向和橫向拓展空間都很大。由于社會生活節奏加快,備餐時間和用餐時間都在減少,對于食品便利性的強勢需求,并逐漸形成消費依賴。減少家務時間,迫切需要一種現代的某種生活方式來替代家庭生活的幸福——調理食品的出現,可以部分緩解家務的瑣碎,還能節約時間享用美食。

冷凍企業多通過經銷商來批發零售產品,經銷商更看重的是利潤、哪家便宜買哪家,導致企業出更低的價格可能形成惡性循環;所以企業要更注重自己建立的銷售網絡,第一時間掌握市場信息,掌控發展方向。消費者方面更注重安全衛生與品牌,企業應建立自己的品牌形成良性循環。

加工技術

冷凍調理食品的加工制作有三個階段,第一階段是原料處理,包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預熱、混合、搬運;第二階段是調理加工,包括成型、充填、裝飾、加熱;第三階段是凍結與包裝加工,包括預冷、凍結、包裝、檢驗、儲藏。

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