太原严把九道关全力保障高三年级学校食品安全

文章来源:立博体育官网时间:2020-03-27 点击:

山西晚报讯(记者许晶晶)近日,太原市市场监督管理局发布《太原市普通高中学校高三年级学校食品安全监管工作方案》,严把复学前学校食堂验收关,严把复学后食品安全制作过程关,全力以赴保障疫情期间学校食品安全不出问题。

严格按照省市有关要求明确责任人,严把九大关加强监管控制风险。严把自查关,严格食品安全自查制度,每天开展自查,排查食品安全风险和隐患;严把人员管理关,所有从业人员持有效健康证,并进行疫情防控和食品安全知识培训。严格落实晨检制度,对发现咳嗽、发热等异常的,及时调离并报告;严把原料采购关,立博体育官网严格落实进货查验及索证索票制度,所有食材必须从正规渠道采购;严把食品贮存关,食品贮存场所保持通风,防虫、防鼠到位,食品与非食品不得混放;严把加工制作关,立博体育官网加工用具生熟分开、荤素分离,严防食品安全制作过程交叉污染,烧熟煮透,确保食品中心温度达到70℃以上;严把留样关,严格落实食品留样制度,对留样柜每天进行消毒,杜绝留样柜对留样食品的污染;严把成品分装关,保持备餐间洁净,备餐前紫外线消毒半小时以上;严把就餐关,采取分批错时就餐,餐桌标注明显标识,引导学生间隔、不对面就餐,师生进入餐厅除用餐外保持戴口罩,禁止学生自带食品;严把餐具清洗消毒关,坚持风险控制原则,对使用蒸汽消毒(包括蒸汽洗碗机)设施的学校食堂,在消毒温度达到100℃,时间10分钟以上的,再配备足够的红外线消毒设施。

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